黃 茶 ( Yellow Tea )

微發酵茶，發酵度較白茶再多一點，大約在10%~20%之間，因茶葉的外型而有「金鑲玉」之美稱。

是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃的製茶過程，燜堆後，葉已變黃，再經乾燥製成，黃茶浸泡後是黃湯黃葉。不過在台灣尚無「燜堆渥黃」的技術，因此在台灣幾乎沒以任何產製。

代表的茶品有：湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽。

湖南岳陽-君山銀針

四川名山-蒙頂黃芽